饮早茶是广东人特有的饮食文化，早 从清朝时期已经开始在广州盛行了，相传源于同治时期华人买办的一时灵感：有华人买办在招待西洋人用早餐时，出于礼节，不方便独享中国大餐，又吃不惯西方人 的牛奶加面包，灵机一触，便用红茶与糕点、点心代替，由于糕点、点心不难买到，快捷方便又适合大众口味，很快便成了时尚，并加入多种食品普及到大众化了。 到了改革开放之后，海外的广东籍华人、华侨、华裔，特别是港、澳同胞的业界人士，在广东各地投资开酒楼、餐馆，又将饮早茶这一饮食文化带回祖国南粤，将饮 早茶这种广东特色饮食文化加以开发、创新和推广，并加入各地不同特色的小吃，融入早茶特点。随着内地的经济发展，饮早茶这种广东特色饮食文化已经推广到整 个神州大地了。

广州喝早茶是从清咸丰同治年开始流行的，广 州自古是岭南的经济、政治、文化中心，但为什么偏偏要到清朝咸丰同治年才开始流行全民茶文化？ 我们往前推一百来年，1757年满清皇帝乾隆一道圣旨从京城传到沿海各省，下令除广州一地外停止对外贸易，这就是所谓的“一口通商”政策。因为这一政策， 全国的茶叶、瓷器、丝绸源源不断运到广州并销往世界各地，广州成了当时中国最大的物流中心，造成了广州经济的空前繁荣，繁荣的经济是美食的基础。茶多了也 就便宜，底层劳苦大众能天天喝得起茶。 新中国成立后，在“大跃进”到“文化大革命”这段时期，由于种种原因，饮早茶这种广东特色的饮食文化曾一度在内地中断，而海外世界各地的“唐人街”粤式餐 馆、酒楼和香港、澳门地区，将饮早茶文化发扬光大。

答案是有——就是产茶的江南。那里有着富可敌国的大商贾，还依附着当时繁忙的京杭运河，茶馆连锁店从杭州一路开到帝都，开遍了各个运河码头，带动了运河两岸的经济，当然还有茶馆文化。具有代表性的，一个是扬州，一个是北京。

扬州：明朝的扬州繁荣时恨不得每条街都有茶楼

这主要归功于富可敌国的盐商，一开始盐商建茶楼只是自己用，像现在的私人会所，主要用于富商大贾聚会，请名士附庸风雅以及服务官员。后来干脆就有专门经营茶楼的，开始还是只服务于富贾的，再就进化了服务各个阶层的茶楼。

北京：北京城的茶馆分好几种

清茶馆：只喝茶无饭食，一般来这地方的都是早起的老人以及玩物丧志的人早起遛鸟，弄一壶茶喝一上午，来了一帮鸟人后就比鸟叫，有的人快输的时候就学鹰叫，学鹰叫的鸟人非常不招人喜欢。 书茶馆：就是听书，和扬州茶馆不一样的是，北京听书的钱叫“书钱”，而扬州的还是叫茶钱。繁盛时期可参考郭德纲相声里的天桥。 大茶馆：现在的早茶和北京的大茶馆有着很相似的地方，那就是主要是为了消磨时间，大茶馆有饭食也有各种小吃点心。